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本期主題青椒
這個辣椒并不辣

青椒

關于青椒

青椒也叫柿子椒、燈籠椒,原產地是在中南美洲,是一種茄科辣椒屬的植物,15世紀末由哥倫布帶回歐洲,并由此廣泛傳播到全世界許多地方。明朝末年傳入我國后,經過漫長時間的培育和改良,才是現在我們吃到的青椒。由于其富含維C,也適合高血壓血脂的人群食用,一直廣受大家歡迎。

關于營養
青椒富含各種維生素A、C、E,維C含量更是檸檬的2倍、番茄的五倍,在蔬菜中占首位。青椒經加熱后,青椒獨有的味道會變淡,但營養價值不會受到影響。并且,青椒呈綠色是因為富含葉綠素,葉綠素可以防止腸內吸收多余的膽固醇,能積極地將膽固醇排除體外,幫助凈化血液。

挑選方法
青椒隨著新鮮度逐漸降低,苦味會變強,慢慢的中間部分會開始腐爛。表面光滑顏色鮮艷、切口處肉厚水分充足的青椒在購買時為首選。表面出現褶皺、顏色過暗的青椒不建議選擇。

保存方法
青椒屬于果實類食物,貯藏溫度不能太低,適合在通風、陰涼處保存。如果放在保鮮袋內置于冰箱保存,保存的過程中要注意吸干多余水分。放在一起保存的青椒,如果其中一個出現傷口,很容易傳染給其他青椒,所以需要及時將壞椒撿出,并建議盡早食用。

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